Kebab to danie, które zyskało ogromną popularność na całym świecie, szczególnie w Europie, gdzie stało się symbolem szybkiego i smacznego posiłku. Choć jego korzenie sięgają Bliskiego Wschodu, kebab przybiera różne formy w różnych krajach. Wśród nich najbardziej rozpoznawalne są kebab turecki i grecki, które, mimo pewnych podobieństw, różnią się od siebie zarówno pod względem sposobu przygotowania, jak i smaku. W artykule omówimy, czym różni się kebab turecki od greckiego, i jakie unikalne cechy sprawiają, że każdy z nich ma swoje wierne grono miłośników.
Kebab turecki
Kebab turecki, znany także jako döner kebab, to prawdopodobnie najbardziej rozpoznawalna forma tego dania. Swoje korzenie ma w Turcji, gdzie jest przygotowywany z mięsa, które jest powoli pieczone na pionowym rożnie. Tradycyjnie używa się jagnięciny, ale obecnie popularne są także wersje z wołowiny, kurczaka, a nawet baraniny. Mięso jest starannie przyprawiane mieszanką przypraw, a następnie układane warstwami na rożnie. Po upieczeniu, mięso jest krojone na cienkie plasterki, które podaje się zazwyczaj w chlebie pita, z dodatkiem warzyw, takich jak pomidory, cebula, sałata oraz sosy na bazie jogurtu czy tahini.
Kebab grecki
Kebab grecki, znany szerzej jako gyros, ma swoje korzenie w Grecji. Podobnie jak w przypadku tureckiego dönera, mięso jest pieczone na pionowym rożnie. Jednak różnice pojawiają się w rodzaju używanego mięsa oraz przyprawach. Grecki gyros jest najczęściej przygotowywany z wieprzowiny lub kurczaka, rzadziej z wołowiny czy baraniny. Mięso jest marynowane w mieszance przypraw zawierających zioła typowe dla kuchni greckiej, takie jak oregano, tymianek i czosnek, co nadaje mu charakterystyczny smak. Gyros jest serwowany z dodatkami podobnymi do tych, które znajdziemy w kebabie tureckim, ale częściej z dodatkiem tzatziki, sosu na bazie jogurtu i ogórków.
Podczas gdy oba rodzaje kebaba mają wspólne cechy, takie jak sposób przygotowania mięsa i podawanie w chlebie pita, ich smaki i korzenie kulturowe są odmienne. Kebab turecki skupia się na bogactwie przypraw i różnorodności mięs, natomiast kebab grecki kładzie nacisk na zioła i delikatność smaku. Bez względu na preferencje, oba rodzaje kebaba cieszą się ogromną popularnością na całym świecie. W Polsce, można znaleźć wiele lokali serwujących zarówno kebab turecki, jak i grecki, a miejscowości takie jak Rychwał i kebab w Rychwale stają się popularnymi punktami na kulinarnej mapie kraju, gdzie można spróbować tych smakowitych dań.
